きのこと鶏肉のワインビネガー煮

私が楽しみにしている料理番組のひとつ、おしゃべりクッキング。
今週のテーマは「きのこいろいろ」

これは見逃せない、ということで楽しみに見ていたら17日放送の
「きのこと手羽先のワイン酢煮」が簡単でとてもおいしそうだったので
真似して作ってみました。

本当は手羽先で作るんだけど、その日はたまたま近所のスーパーダイマスで
つくば茜どりの手羽元が安売りだったので勝手に変更。茜どり、おいしかったです。

ローズマリーとマッシュルームは西友で。
西友はS&Bのハーブが98円なので、わざわざ遠出してでも買いに行きます。

ワインは、入谷市場の中の酒屋さんが手軽なワインの品揃えがすばらしいので
ほんとうはそこまで行きたかったけど、近所で調達。
（これまで入谷方面には縁がなかったけど、入谷市場の近くのグーテ・ルブレという
パン屋さんと、この酒屋さんを教えてもらってからは、ちょくちょく買い物に行ってます。）

材料を調達したところで、さっそくオリーブオイルにつぶしたニンニクと唐辛子を入れて
塩こしょうした鶏肉を皮に軽く焦げ目がつくまで焼いて、ローズマリーで香りづけ。
一度とりだしてマッシュルームとしめじを炒めたら、肉をフライパンに戻して、あとは
ワインビネガーと白ワイン、ブイヨンで煮詰めるだけ。
最後にパセリを散らして、オリーブオイルでソースにとろみをつけたら完成。

簡単な割に本格的で、ちょっと酸味がきいていてくせになる味。夫にも好評。
きのこ好きな方、ワインビネガー好きな方はぜひ！！！

湯気がたったまま写真撮ったので、ぼけてますが・・・